慢性胰腺炎是指胰腺腺泡、腺管的慢性炎症，是胰腺分泌的多种消化酶对胰腺及其周围组织“自身消化”的过程，多为化学性炎症，是一种进行性的纤维化病理过程。那慢性胰腺炎患者到底该怎么吃呢?且听湖北省第三人民医院（湖北省中山医院）临床营养科的专业营养师为您一一分解。

一、能量

多数患者会因进食后出现不同程度的腹痛而恐惧进食，导致日常能量摄入不足，长期会出现体重下降，故能量的供给应以维持病人正常体重为宜。一般按正常人的需要量供给，每日(25-30)kcal/kg，坚持均衡饮食，营养不良的慢性胰腺炎患者建议少食多餐，每天5-6顿高能量膳食(以碳水为主)。

二、蛋白质

蛋白质应供给充足，每日(1-2)g/kg。

三、脂肪

在慢性胰腺炎患者中，除非脂肪泻症状无法控制，否则不需要限制脂肪摄入。如果适当的胰酶补充和排除细菌过度生长的情况，不能缓解吸收不良及其伴随症状，可以使用含中链甘油三酯的口服营养补充剂。

四、碳水化合物

碳水化合物是主要的能量来源，应保证每日供应300g以上，但应避免摄入高膳食纤维的食物。

五、维生素和矿物质

（1）保证足够钙和维生素D的摄入，并根据需要补充胰酶；

（2）对于骨质疏松患者，要额外药物治疗；

（3）脂溶性维生素(A/D/E/K)和水溶性维生素(B12/叶酸/硫胺素)及镁、铁、硒和锌等矿物质应加以监测，如若缺乏要及时处理，对于已知吸收不良的患者建议补充。建议患者每年至少进行1次微量和宏量营养素缺乏筛查。

六、中链甘油三酯膳食

（1）中链甘油三酯可用于烹调鱼、畜禽类等食品，也可用于蔬菜、点心的配料成分，如调味汁、色拉油等。

（2）进食速度需缓慢，充分咀嚼，少量多餐。

（3）若长期使用中链甘油三酯膳食，应注意必需脂肪酸的补充。

七、食物选择

营养师有话说：得了慢性胰腺炎的患者，可能会因为进食后腹痛而恐惧进食，造成营养不良，部分患者也会出现脂肪泻，严重时还会伴有脂溶性维生素的缺乏，所以如何在日常饮食中既保证患者均衡充足的营养需求，又尽可能的减轻胰腺的消化负担非常重要。上述建议希望广大慢性胰腺炎患者能多多采纳，养成良好的饮食习惯，享受美好的生活。（文：张蕾 审稿：王萧怡）