近日，一则视频引发群众热议，一名年轻水果店老板罹患肝癌，发病诱因与他们经常食用变质水果有很大关系。专家提醒，水果变质后不宜食用，就算将霉变部分去除再吃，也不安全。除了水果，一些食物的表面发生霉变后，都会产生具有很强致癌性的黄曲霉素，食物腐烂霉变应及时丢弃。

生活中，不少人会遇到水果发烂、发霉的情况，丢了可惜，吃了又不放心，真是纠结啊。到底能吃还是不吃，分清楚哪种情况很重要。

以下情况可以吃

1、机械性损伤。水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。短时间内在霉变之前吃掉是可以的。

2、低温冻伤。低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，可以抓紧食用。

所以机械性碰伤和冻伤的水果，只要没被细菌污染，一般可正常食用，只不过要尽快食用。

以下情况不能吃

1、霉变生由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分也不建议继续食用。很多人认为“将烂了的水果部分去掉继续食用就安全了”，但其实还是存在风险。

2、另外遇到残缺不全的缺口，类似有牙印、虫蚀等的水果，不建议吃剩下的部分。啮齿类动物，家鼠野鼠咬过的水果千万不能吃，它可以传播鼠疫、病毒等多种疾病，严重致肝肾衰竭、出血、休克甚至死亡。

中国预防医学科学院的一项调查发现，在一颗少许霉变苹果中，外观正常的部分，也含有展青霉素。展青霉素具有影响生育、致癌和免疫等毒理作用，会损害呼吸和泌尿等系统，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭。误吃了霉变的水果，就有真菌毒素中毒的危险，轻则出现头晕、恶心、呕吐、腹胀等反应，重则还会抽风、昏迷，甚至危及生命。(文：柳金兰)