为推动餐饮行业树立科学控盐理念，助力大众构筑健康饮食防线，5月27日，湖北省第三人民医院(湖北省中山医院)脑心健康志愿队走进汉阳辛香味饭店，为饭店厨师和服务员开展了一场内容丰富的控盐科普活动，为饭店的饮食健康管理注入了新的活力。

活动现场，脑心健康志愿队队长甘露以“科学控盐，守护健康”为主题开启科普讲座。甘露首先用一组数据引发了大家的重视：“据权威统计，我国居民人均每日食盐摄入量远超世界卫生组织推荐标准。长期高盐饮食，如同埋下‘隐形炸弹’，悄无声息地威胁着健康，是引发高血压、心血管疾病等慢性病的重要危险因素。”这番话让在场的厨师和服务员们深感责任重大，深刻认识到控盐工作的紧迫性。紧接着，甘露深入讲解了如何在日常餐饮操作中科学控盐。

在科学控盐实践指导环节，甘露分模块进行了系统讲解。食材采购环节，她强调，采购人员应秉持专业态度，优先选择新鲜低盐食材。例如，新鲜蔬果不仅钠含量低，还能提供天然风味;鲜肉、鲜鱼相较腌制类食品更利于控盐，从源头减少盐分输入。烹饪加工环节，她介绍，可通过葱姜蒜提鲜增香，利用罗勒、迷迭香等香草赋予菜肴层次感，以柠檬汁、果醋的酸味替代部分咸味。建议采用‘阶梯式加盐法’——初加工时少量加盐入味，起锅前再酌情补充，既能满足味觉需求，又可降低30%的盐分摄入。餐饮服务环节，针对服务员培训，她指出，服务员应充当顾客的健康顾问，主动询问特殊饮食需求。对高血压患者或健康意识较强的顾客，推荐标注“低盐”标识的菜品，并明确告知每道菜的预估含盐量，协助顾客做出科学选择。

为了帮助大家更好地实践控盐，志愿队还为饭店发放了限盐勺。饭店负责人表示，此次控盐科普活动非常及时且实用，为饭店的饮食健康管理提供了宝贵的指导。饭店将以此次活动为契机，进一步加强内部培训，把控盐理念融入饭店运营的每一个环节，从食材采购、烹饪加工到服务点餐，都严格把控钠盐。今后，饭店将为顾客提供更加健康、美味的菜品，并在菜单上标注菜品的钠含量，如同给菜品贴上‘健康标签’，推出低盐菜品系列，满足不同顾客的健康需求。