唐代诗人白居易在《问刘十九》中写道：绿蚁新焙酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。天寒地冻时，与亲友围炉而坐，一锅热气腾腾的火锅，配上暖酒，实在是冬日一大乐事。

不过，火锅虽然好吃也不可过量贪食，否则容易“上火”、伤害我们的消化道，火锅怎么吃更健康?

一起来看医生的健康提醒↓

1、选择健康的锅底

麻辣锅底是多数人的首选，但是吃辣要量力而行，避免引起胃肠道不适。如果长期吃火锅或者有胃肠疾病，最好选择清汤不辣的锅底。

2、注意荤素搭配

选择食材时，菜、肉的比例以3:1为宜，白肉中的脂肪含量比红肉低，所以肉类的涮菜最好选择鸡肉、鱼片、海鲜等。

吃火锅时最好先吃少量水果，再吃蔬菜，最后吃肉食，多涮些素菜，可以刺激肠胃蠕动，防止便秘。

3、不要吃的太烫

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，而锅底浓汤和水蒸气的温度通常可达120℃，烫的食物会损伤口腔、食管和胃黏膜，导致急、慢性的炎症。所以吃火锅要记得“宁舍三鲜，不要太烫”。

4、慎喝锅底汤

想尝尝火锅汤底暖暖身，最好在火锅煮沸后的半小时内喝，锅底煮久后食材中就会释放出的亚硝酸盐，不宜饮用。

5、痛风和高血压患者能吃火锅吗?可以!但是…

● 痛风患者要注意，食材上避免选用黄豆芽、香菇、牡蛎等高嘌呤含量的食物，同时注意吃火锅时尽量不要饮酒，酒精会促进内源性尿酸的生成，并抑制尿酸排泄。

● 高血压患者在吃火锅应该选择低油、低盐的食材，避免高盐分的酱料如沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱等，和高盐分加工食品如豆腐乳、泡菜。

总结来说：1、卫生安全、不吃半熟；2、少食内脏、可食白肉；3、不宜滚烫、不喝底汤；4、用料适宜、不宜过辣；5、多食蔬菜、适量豆腐；6、先喝果汁、先素后荤

牢记这6条健康法则，爱吃火锅也没负担啦！

（文：项琳）